Как использовать алкогольные напитки в кулинарии?

Как использовать алкогольные напитки в кулинарии?
Важный ингредиент многих рецептов, алкоголь придает особый вкус соусам, супам, маринадам, даже мороженому. При нагревании часть алкоголя испаряется.

Как выбрать


Подбирайте спиртной напиток так, чтобы он сочетался с пищей. Например, ароматизируйте малиновый сорбет (нежирное мороженое на основе фруктового сока) малиновым же ликером.
Нет смысла использовать в кулинарии очень дорогой алкоголь, но помните и о том, что напитки, которые недостаточно хороши для питья, не стоит покупать для приготовления пищи.

Как готовить с алкоголем

Будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Некоторые спиртные напитки имеют выраженный вкус, который может перебить вкус самого блюда. Начните с чайной или столовой ложки напитка, попробуйте блюдо и добавьте еще, если нужно.

Как влить вино в горячую кастрюлю

Снимите кастрюлю с огня и медленно вливайте жидкость, вращая кастрюлю, чтобы алкоголь не нагревался слишком быстро. Снова поставьте ее на слабый огонь и продолжайте готовить, как указано в рецепте.

Как придать замороженным десертам кремообразную консистенцию

Добавьте 1—2 ч. л. алкоголя к основе. Алкоголь препятствует образованию кристаллов льда, что позволяет сохранить однородную консистенцию десерта.

Как выпарить алкоголь

Снимите кастрюлю (сковороду) с огня и влейте примерно чашку вина, ликера или пива. Дайте жидкости прокипеть, пока при вдыхании пара он не будет раздражать слизистую носа: около минуты для крепких напитков, вина или ликера и 30 секунд для пива.

Будьте осторожны!

Избыток алкоголя не даст десерту заморозиться вообще, и у вас получится продукт, который придется тянуть через соломинку, а не есть ложкой.

Добавить комментарий

Автору будет очень приятно узнать обратную связь о своей новости.





Немного изменила рецепт вкусного супчика из моего детства. Дети съели по две тарелки, еще и на ужин супа попросили

Нежный, сытный, ароматный супчик. Картофельный суп-пюре готовила еще моя бабушка, но немного по-другому. Я слегка изменила рецепт и готовлю его уже своим детям (и не только). Готовится-проще и быстрее не придумаешь. Популярностью пользуется как у взрослых, так и у детей......
Сочный салат из 2х яиц и помидоров, вы удивитесь на сколько он получается вкусным

Предлагаю вам попробовать очень простой и вкусный салатик. Готовиться он очень просто. Зато вкус вас точно порадует. Салат получается очень сочным за счет помидор, нежным и сытным за счет яиц и сыра....
Как готовить сорбет? Как готовить сорбет?
Это легкий освежающий замороженный десерт обычно готовят из фруктового пюре или сока, для вкуса и аромата добавляют кофе, шоколад, вино. От шербета и мороженного сорбет отличается тем, что его готовят без молочных ...

Как готовить подливу? Как готовить подливу?
Наиболее популярный вид соусов (подливы) готовится на основе жидкости, оставшейся в противне после жаренья в духовке мяса, курицы или рыбы. Эту жидкость можно загустить мукой или кукурузным крахмалом или просто удалить ...

Как используется в кулинарии куркума? Как используется в кулинарии куркума?
Куркуму нередко называют индийским шафраном, но на самом деле к шафрану – самой дорогой специи в мире, куркума имеет отдаленное отношение. Объединяет эти специи только яркий, солнечный цвет, в который они окрашивают продукты. Вкус и аромат у куркумы

Что такое аперитив и для чего он нужен? Что такое аперитив и для чего он нужен?
Под аперитивом следует понимать, как правило, алкогольные напитки, которые подаются перед едой и вызывают аппетит, способствуют пищеварению и отделению слюны. Однако, аперитив - это не только алкоголь, но также соки и безалкогольные напитки. Самыми

Как готовить Сливочное банановое мороженое Как готовить Сливочное банановое мороженое
Сливочное банановое мороженое Ингредиенты: Сливки 30% — 400 мл Молоко — 200 мл Сахар — 150 г Яичный желток — 4 шт. Коньяк или любой крепкий ароматный напиток — 1 ст. л. Банановое пюре — 250 г Лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление: 1. Взбейте яичные

Где в кулинарии применяется шиповник? Где в кулинарии применяется шиповник?
Шиповник считается диким «отцом» окультуренной розы. В кулинарии его ценят не только за потрясающий вкус, который он придает блюдам, но и за витамины, содержащиеся в его составе. Особенно богат шиповник на витамин С. Плоды шиповника имеют овальную форму

Как приготовить замороженные летние напитки? Как приготовить замороженные летние напитки?
Что может быть лучше прохладительного, вкусного напитка в летнюю жару? Предлагаю несколько несложных рецептов приготовления таких коктейлей из подручных продуктов. По сути, любой летний напиток готовится достаточно просто. Берете кусочки льда и фруктов,

Какие напитки можно приготовить из лепестков роз? Какие напитки можно приготовить из лепестков роз?
Из лепестков роз можно приготовить розовое вино, напиток, ликер и много чего еще полезного и вкусного. Розовое вино: Это вино готовится очень быстро. Залейте двести пятьдесят граммов лепестков красной розы поллитром горячей воды. Протрите их через сито.

Как подкрасить алкогольные напитки? Как подкрасить алкогольные напитки?
Алкогольные напитки можно подкрасить в домашних условиях, придав им красивый оттенок. Причем все красители в этом процессе будут натуральные – помогут народные советы. Если водку настоять на определенных ягодах или ...