Как правильно варить бульон?

Как правильно варить бульон?
Вот радует меня, когда бульон получается прозрачным, красивым, насыщенным. Но, оказывается, сварить образцовый бульон не так уж просто. В данном вопросе надо со всей внимательностью подойти и к продуктам, на основе которых будет готовиться бульон, и к самому процессу варки.


Бульоны могут быть мясные, овощные и рыбные. Их можно есть как самостоятельное блюдо, приправив сухариками, вареным яйцом и зеленью. Из них можно варить всевозможные супы. На их основе получаются вкуснейшие каши. Бульоны замечательно подходят для приготовления соусов и подливок.

У каждого вида бульона свои правила и условия приготовления, нарушение которых ведет к ухудшению вкусовых качеств блюда, приготовленного на этом бульоне.

Общие рекомендации для всех видов бульонов:


1)
Если хотите, чтобы бульон был вкусным и наваристым, то используйте качественные продукты.

2) Не кипятите бульон так, словно в нем проснулся мощный цунами. Бульон варится при медленном кипячении.

3) Не забывайте собирать пенку, накипь и жир с поверхности бульона, иначе не видать вам прозрачности этой жидкой субстанции.

4) Бульон никогда не солят!

5) Если вы варите сразу большое количество бульона, с тем, что будете использовать его частями, то правильно будет сначала сварить бульон, потом его процедить, и потом снова поставить на огонь и прокипятить. А после того, как бульон остынет, уберите его в холодильник.
Бульон, который уже достаточно долго хранился в холодильнике перед использованием нужно прокипятить минут 5.

6) Если при варке бульона образуется грязная пена, то надо слить эту воду и поставить вариться бульон уже с новой водой.

Добавить комментарий

Автору будет очень приятно узнать обратную связь о своей новости.

Комментариев 2

  1. MichaelPruh
    + -
    0
    MichaelPruh 23 мая 2014 19:27
    Вчера я вдруг наткнулся на один полезный адрес в интернете и с приятным удивлением обнаружил это:
    http://coolbust.y2014.ru - Препараты увеличивающие грудь. Всего наилучшего!
  2. Joshuawah
    + -
    0
    Joshuawah 6 июля 2014 02:33
    Как я счастлив, что нашел для себя этот сайт! Ведь только здесь можно найти вот это:
    http://pc-case.ru/ - ошибки windows. Очень хорошо, что есть такие сайты.