Как выбирать и готовить индейку?

Как выбирать и готовить индейку?
Индеек в качестве домашних птиц держали еще ацтеки, проживавшие на территории современной Мексики. А вот в Европе и Азии эта птица не была известна вплоть до открытия Америки.


Как выбрать

Вкуснее всего бывают парные индейки, содержавшиеся в условиях свободного выпаса. Покупая целую индейку, рассчитывайте ее вес, исходя примерно из 450 г на порцию. На всякий случай берите птицу несколько большего веса.

Как правильно готовить индейку

Грудки индеек (белое мясо) готовятся быстрее, чем ножки и бедрышки (темное мясо). Чтобы мясо грудки не пережарилось и не высохло, пока готовится темное, размораживая птицу, кладите на ее грудку упаковку со льдом. Когда птица оттает, уберите лед и готовьте, как обычно.

Как жарить целую индейку

Выбирайте птицу весом 5,5-7 кг. Жарьте птицу, положив ее грудкой вверх, при 220°С около 2 часов.

Если вы не обкладывали грудку пакетами со льдом, перед жаркой вотрите в грудку 4— 5 ст. л. сливочного масла.
В этом случае жарьте птицу грудкой вниз большую часть времени и поверните ее перед концом жарки, чтобы ее кожица стала хрустящей и золотистой. Во время жарки часто поливайте птицу выделяющимся из нее соком.

Как сохранить индейку сочной и вкусной


За несколько дней до готовки погрузите ее в рассол...

Добавить комментарий

  • Или водите через социальные сети

Похожие публикации

Советуем к просмотру


Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?