Хрен и Катран . Как выростить?

ХРЕН
История культуры. Хрен — одно из древнейших растений мира. Широко распространен по всей Европе, Азии, Африке, завезен в Северную Америку. Его выращивают даже в Гренландии. Первые описания хрена встречаются в письменных источниках XV века. В диком виде он встречается в европейской части СНГ, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке. Растет на сырых лугах, около ручьев, по берегам рек, в балках, на сорных местах и вблизи жилья. Родина хрена — Юго-Восточная Европа. В настоящее время его выращивают во всех странах мира как ценное пищевое и лечебное растение.
Значение. У этого овощного растения используют «и вершки, и корешки», то есть корень и лист. Они богаты витаминами С, В,, В,, В.. РР и каротином (в корнях каротин не обна-ружен). В корнях много углеводов, белка, солей калия, натрия, кальция, фосфора, магния, железа, фитонцидов, эфиро-горчичных масел, глюкози-да синигрина, придающего продукту острый вкус. Большое содержание витамина С (в 5 раз больше, чем в лимоне и апельсине) делает хрен незаменимым овощем в питании человека. Тертые корневища хрена — отменная приправа к рыбным и мясным блюдам и другим всевозможным закускам. Листья овоща, богатые фитонцидами, исстари кладут в соленья и маринады. Употребление хрена способствует пищеварению, обмену веществ, уничтожению вредных бактерий и вирусов, улучшает работу кишечника, почек, печени.


I Ботанико-биологические осо-бенности. Хрен принадлежит к семейству Капустные (Крестоцветные) и, стало быть, родственен капустам,репе, редису, редьке и, конечно, катрану. Жгуч, остер, крепок, и по этим качествам не уступает даже редьке. Вот и говорят: «Хрен редьки не слаще». Кстати, острый привкус ему придает гликозид синигрин, который под действием ферментов превращается в горчичное масло — слож-ное органическое соединение. Горечь предохраняет растение от поедания скотом — невидимая защита безот-казна с весны до глубокой осени.


Хрен — многолетнее корнеот-прысковое растение. В почве разрастается толстый ветвящийся корень (корневище) со спящими почками. За счет корневища, проникающего в почву на глубину до 30-50 см, хрен может произрастать на одном месте 5-10 лет. К зиме у него отмирают лишь стебли и листья. Каждый год с возвратом тепла зеленая ботва отрастает, позволяя корням утолщаться и ветвиться. Но огородники, как правило, выращивают хрен не дольше двух-трех лет, иначе корнеплод получится деревянистым и чересчур разветвленным.


Размножают его вегетативно — однолетними корневыми отпрысками (черенками), их длина — не менее 15-20 см, диаметр — 0,5-1,5 см. Некоторые овощеводы этот овощ держат на грядках всего одно лето: ранней весной в почву высаживают черенки из побочных корней, а осенью выкапывают толстые сочные корнеплоды. В благоприятных условиях и при надлежащем уходе корни хрена могут разрастаться чуть ли не до 5-7 см толщиной.
В первый год вегетации развивается розетка крупных черешковых продолговатых листьев, на второй и последующие годы, кроме листьев, ежегодно отрастает цветоносный побег. Соцветие — кисть, цветки мелкие, белой окраски, чаще сте-рильные. Плод — шаровидный или овальный стручок. Семена не обра-зуются. Хрен — морозостойкое, сравнительно влаголюбивое растение. Хорошо растет на суглинистых почвах.


Сорта. В большинстве случаев культивируют местные популяции. Из селекционных сортов рекомендуется Валковский (ИОБ НААНУ). Позднеспелый (от высадки до отми-рания листьев проходит 180-200 дней). Розетка полураскрытая.листья темно-зеленые, длинные (до 30 см), широкие (12-15 см). Корень желтый, длиной до 60 см (масса — до 150 г). Мякоть белая, сочная, приятного аромата и вкуса.


Распространен по всей Украине, в том числе и в Крыму. Широко куль-тивируется на огородах, а в недалеком прошлом его выращивали и в специализированных овощных хозяйствах.


Особенности технологии выращивания. Хрен следует выра-щивать на глубокой, влагоемкой, хорошо обработанной почве с дре-нированным подпахотным слоем и глубоким залеганием грунтовых вод. Наиболее пригодны для его выра-щивания старопахотные почвы, на которых размещались пропашные культуры, под которые вносили навоз.


Зяблевую вспашку под хрен проводят на глубину 35-40 см. Под основную обработку почвы вносят 50-60 т полуразложившегося навоза, 4-4,5 ц суперфосфата и 1 ц калийной соли из расчета на гектар.


Посадочные черенки заготавливают с осени при уборке товарной продукции из боковых однолетних побегов. Боковое корневище отрезают от основного при помощи ножа горизонтальным (прямым) срезом, а нижнюю его часть — наискось, чтобы при высадке легко отличить верхнюю часть от нижней. Черенки связывают в пучки, ориентируя их по прямому или косому срезу.


Хранят черенки в зимний период пучками в подвалах, траншеях, во влажном песке или прикопанными землей, не допуская их подвялива-ния. На 1 га заготавливают около 50 тыс.черенков.


Весной вносят 2-3 ц аммиачной селитры, затем заделывают ее в почву культиватором (на небольшой площади — сапкой) на глубину 8-10 см.
Перед высадкой на каждом черенке обтирают мешковиной боковые спящие почки, оставляя их только в верхней и нижней части на расстоянии 2-3 см, чтобы предупредить усиленное ветвление корневища и тем самым обеспечить повышение урожайности хрена.
Высаживают хрен ранней весной или в августе с междурядьями 70 см, а в ряду с расстоянием между растениями 25-30 см — в борозды или щели. Черенки располагают наклонно, косым срезом вниз, а прямым — на 5-6 см от поверхности почвы и укрывают землей. Затем почву уплотняют, а после отрастания листьев участок боронуют легкими боронами.


Мнение о том, что культура хрена не требует никакого ухода, практикой не подтверждается. Посадки нуждаются и в рыхлении, и в прополке сорняков, и в подкормках, а засушливым летом — и в поливе.


За период вегетации в условиях Юга Украины, а значит и в Крыму, проводят 2-3 междурядных рыхления почвы на глубину 6-10 см, 3-4 полива (норма воды при дождевании — 300-350 м'/га). При капельном орошении поливной трубопровод укладывают возле каждого ряда, поливы включают с интервалом 12-14 дней, расходуя 70-80 м' воды на гектар. Таким образом, использование капельного орошения обеспечивает 2-3-кратную экономию поливной воды по сравнению с поливом дождеванием или по бороздам. При этом урожайность корней хрена и их качество могут существенно повышаться.


При уходе за растениями срезают цветоносные побеги (лишние розетки листьев, оставляют не более двух), уничтожают сорняки. На небольших по размеру участках целесообразно летом, при достижении ботвой высоты около 15 см,тщательно отгребать почву от корня, а обнажив его, протирать грубой ветошью (или мешковиной), обла-мывая все боковые корешки. Нижнюю корневую мочку, естественно, не трогают. Затем корнеплод засыпают землей и оправляют. Эту процедуру выполняют в ненастную погоду или после дождя. Такой кор-неплод разрастается особенно крупным и ровным.

Убирают хрен в тот же год поздней осенью. Сигналом к уборке служит отмирание листьев; на втором году жизни уборку можно проводить в течение всего сезона, осенью второго года желательно убрать полно-стью, после срезки листьев. На зна-чительных площадях овощ выкапы-вают свеклоподъемником или под-пахивают тракторным плугом, на небольших участках — садовыми вилами или лопатой. Обрезку листьев и боковых отростков прово-дят прямо в поле, чтобы на хранение заложить только чистые, обработанные корнеплоды.Вялые,поврежден-ные корни выбраковывают, они хра-нению не подлежат. При двулетней культуре хрен на другой год выгоня-ет плодоносящий стебель, который цветет, но семян обыкновенно не образует. Не перекапывать этот овощ более двух лет нельзя, в про-тивном случае хрен сильно засорит участок.


Если посадку хрена оставляют на последующие годы, то каждой весной проводят подкормку аммиачной селитрой в дозе 1,5-2 ц/га, регуляр-но поливают (при дождевании — с интервалом 12-14 дней, при капель-ном орошении — с межполивным периодом 6-7 дней), рыхлят почву в междурядьях на глубину 8-10 см.


Убирают корни выборочно, выка-пывая наиболее развитые, белой окраски.
93$ . ; Х/Лг
Хрен — культура урожайная, во времена функционирования кон-сервных заводов площади под ним были заняты значительные. С 1 га овощеводы собирали до 8-10 т. При этом посадочных черенков заготав-ливали 5-6 т/га, то есть на 3-4 га площади, которую планировали отвести под овощ в будущем году. Как видим, хрен — культура уро-жайная.' И окупаемость затрат на его выращивание значительная. Каждый гектар посадок хрена приносил хозяйству доход в размере 3-4 тыс. советских рублей.


Для получения должного урожая под хрен отводят хорошо удоб-ренную окультуренную суглинистую почву с глубоким пахотным горизон-том. Участок увлажняют. При недо-статке влаги в почве овощ теряет сочность, а при избытке — загнивает. Для него непригодны мелковспахан-ные, глинистые сухие, легкие песча-ные, кислые почвы. На таких грунтах хрен вырастает ветвистым, деревя-нистым и невкусным, он приобретает слишком резкий привкус, становится дряблым (на песчаной почве), растет слабо (на кислых почвах).


Недостатком культуры хрена является то, что в процессе цвете-ния он не образует семян, а вегета-тивное размножение связано с немалыми энергозатратами. Сырьем для изготовления приправы под названием «хрен столовый» может служить катран, ботанический род-ственник культурного хрена.


КАТРАН
Среди дикой флоры Крымского полуострова встречается шесть видов катрана. Наиболее ценным видом является катран степной Стевена. Он встречается в диком виде на целинных склонах северных предгорий Крыма.


У катрана Стевена корень стержневой, почти цилиндрический, мясистый, горький. Корневища катрана используют подобно хрену, и поэтому на местных рынках его часто называют хреном. По вкусо-вым качествам они действительно не уступают хрену. «Я никогда еще не ела более крепкого и более приятного на вкус хрена», — писала о катране в 1786 году в своих путевых записках леди Элизабет Кравен, англий-ская путешественница, посетившая Крым вскоре после его присоединения к Российской империи. В народ-ной медицине корни катрана исполь-зуют с давних пор. Их применяют при расстройствах желудка, для улучшения аппетита, как антибиотик, заменитель горчичников, проти-воцинготное средство и др.
Еще академик П. С. Паллас (1882) обратил внимание на наличие больших запасов, катрана в степной части Крыма. В довоенные годы кон-сервные заводы Крыма, а позднее предприятия райпотребсоюзов за-готавливали корни этого растения. Перерабатывали их и на «хрен сто-ловый» и отправляли в торговую сеть. Позднее, в связи с распашкой целинных и залежных земель в степ-ном Крыму, заготовка катрана Стевена прекратилась. Это побудило научных сотрудников Симферопольской овощебахчевой опытной станции (М. Ф. Перегудт и др.) заняться изучением биологических особенностей катрана Стевена и выяснением возможностей введения его в культуру.


Весной 1953 года удалось найти несколько десятков экземпляров катрана на сухих целинных склонах, расположенных между Симферополем и Белогорском. Они были пересажены на участок опытной станции в селе Укромное Симферопольского района. В 1954 году отдельные экземпляры вступили в фазу цветения, образовали плоды (семена), остальные образовали репродуктивные органы в 1955 году.


Многолетние наблюдения по-казали, что катран Стевена можно размножать семенами и корневыми отпрысками. Из семян в первый год вегетации развивается побег, несущий 4-9 листьев, собранных в розетку. Осенью листья отмирают. На второй год, в марте, растения трогаются в рост, развивают вегетативный побег, количество и линейные размеры листьев которого увеличиваются. Причем наблюдения показали, что линейные размеры листьев у окультуренных растений катрана в 2-2,5 раза больше, чем у дикорастущих.


На третьем году жизни до 89% растений вступают в генеративный период. Семенной куст, кроме глав-ного побега, имеет большое число побегов последующих порядков. Высота семенника окультуренных растений достигает 1,5 м и более, что на треть больше, чем у дикорастущих семенных растений. Цветоносные побеги голые, слабооблиственные, нижние листья мелкие, выемчатые, а листья верхнего яруса принимают продолговатую ланцетную форму.


Было установлено, что в первых поколениях растения, выращенные из семян, в культуре зацветают на третьем году жизни и в старшем возрасте; в последующих поколениях отдельные особи вступают в генеративный период даже на втором году жизни. С каждым последующим поколением количество цветущих двулетних растений возрастало.Катран степной как многолетнее травянистое растение можно выращивать на одном месте много лет, однако наиболее высокие урожаи он дает в первые 2-3 года.


В результате многолетних ис-следований Симферопольская ово-щебахчевая опытная станция изучила агробиологические и химико-технологические особенности растения катрана. В процессе исследований удалось выявить все его требования к условиям произрастания и на этой основе разработать технологию выращивания.


Ш Итак, катран степной относится к многолетним травянистым моно-карпическим растениям (цветут один раз в жизни и после плодоношения отмирают) семейства Капустные. Корень у катрана стержневой, слабо-разветвленный, ломкий и довольно сочный {на орошении). Он уходит на большую глубину, чем объясняются его высокая морозостойкость и относительная засухоустойчивость.


Цветочные побеги высотой 90-145 см массово образуются у растений на 3-4-й год. Стрелкование происходит в конце апреля — начале мая, а цветение длится с 18-22 мая до 10-18 июня. Цветки белые, с приятным медовым ароматом. Плод — нераскрывающийся стручок, у которого развит только верхний членик; по внешнему виду он напоминает шаровидный орешек диаметром 3-6 мм с прочной деревянистой корой. Внутри плода находится семечко, сходное с семенами капусты. Созревание семян происходит в июле. К этому времени стебли высыхают, а корни отмирают. Урожайность семян с одного растения колеблется от 33 до 200 г. По основным биохимическим показателям катран не уступает хрену.


В культуре — один местный сорт Крымский. Катран степной как многолетнее травянистое растение можно выращивать на одном месте много лет, однако наиболее высокие урожаи он дает в первые 2-3 года. Размещать его целесообразно на запольных клиньях вне севооборота, он предпочитает структурные неза-


болоченные грунты, свободные от многолетних сорняков (осот, горчак, пырей, свинорой и др.). Хорошими предшественниками для катрана являются озимые на зеленый корм и другие рано созревающие культуры.


После уборки предшествующей культуры проводят лущение легкими или тяжелыми, в зависимости от наличия пожнивных остатков и сорня-^ ков, дисковыми боронами (ЛДГ-10, ЛД-20, БДТ-7и др.), водном или двух направлениях. Следом выполняют лущение почвы лемешными лущильниками (ППЛ-10-25 и др.) или мелкую вспашку на глубину 15-16 см. Затем вносят органические и минеральные удобрения. В среднем на южных черноземах и темно-каштановых почвах Крыма следует вносить на 1 га 4,5-5 ц/га суперфосфата и 40-60 т органических удобрений под вспашку, которую проводят на глубину 27-30 см (ПН-3-35 и др.). Перед высевом почву культивируют на глубину 4-6 см, боронуют и прикатывают.


Катран размножают односе-мянными плодами и корневыми пасынками. На больших площадях эту культуру разводили высевом семян в почву поздней осенью или ранней весной.


Осенние посевы проводили в южных районах на участках со струк-турными незаплывающими почвами. В регионах с глубоким промерзанием тяжелых и легкозаплывающих почв, на которых к весне образуется плотная корка, целесообразно высевать семена ранней весной, при первом выходе в поле.
При хранении в сухих прохлад-ных проветриваемых помещениях семена сохраняют всхожесть до 3 лет. У жизнеспособных семян светлые и свежие покровы, нет механических повреждений и затхлого запаха. Семядоли блестящие, упругие, приятного горьковатого вкуса.


Всхожесть семян определяют также методом проращивания после продолжительной стратификации. Семена катрана, как и многих плодовых культур, имеют прочные покровы, характеризуются глубоким и про-должительным периодом покоя и поэтому при высеве весной всходов
не дают. Весной высевают только стратифицированные семена.


Семена, предназначенные для стратификации, сначала замачивают в течение двух суток в воде (18...20'С), затем смешивают с увлажненным песком, просеянным через решето с отверстиями размером меньше диаметра семени. На одну часть семян берут 3-4 части песка. Затем эту смесь насыпают в деревянные ящики или картонные коробки, выстланные изнутри полиэтиленовой пленкой, и помещают в холодный подвал или закапывают в землю на глубину 15-20 см. Хорошие результаты получают при стратификации в холодильной камере, где температура колеблется от 0 до ±5*С. Продолжительность стратификации — 90-100 дней.


Перед высевом семена просушивают до сыпучего состояния и очищают от песка, просеивая через решето. Подготовленные таким образом семена высевают ранней весной, при первой возможности выхода в поле. Чтобы получить своевременные и дружные всходы, нельзя опаздывать с высевом (возможно иссушение верхнего слоя почвы). При этом почву необходимо готовить с осени.


На почвах структурных, незаплы-вающих и не образующих корки, семена катрана лучше высевать осенью, одновременно с севом озимых зерновых (октябрь — первая половина ноября). За осенне-зимний период происходит естественная стратификация семян, обеспечивающая появление в марте дружных всходов.


Семена высевают различными овощными сеялками, имеющимися в хозяйстве. Способ сева — рядовой, с междурядьями 70 см. Осенью семена заделывают на глубину 1,5-2 см, весной — 2-3 см, что связано с наличием влаги в верхнем слое почвы. При высеве семян глубже названных параметров выход семя-долей на поверхность почвы затрудняется. Дело в том, что ростки не в состоянии пройти плотную корку, которая образуется на поверхности почвы, поэтому мелкая заделка семян — главное условие получения дружных и своевременных всходов катрана. Весной норма высева семян — 10 кг/га в перерасчете на сухие семена, а при подзимнем севе норму увеличивают на 20-30%, что связано с непредсказуемыми условиями перезимовки семян в промерзшей почве.

Преимущество катрана состоит в том, что он способен размножаться не только корневыми отпрысками, но и семенами, что в значительной степени снижает себестоимость продукции.

Весной при появлении всходов выполняют междурядную обработку почвы и ручное рыхление сапкой в рядах растений. В первый год вегетации растения в значительной степени страдают от затенения сорными травами, поэтому уход за посевами катрана должен включать своевременную прополку и рыхление почвы в течение всего сезона. Прореживание всходов выполняют, как правило, во время второй прополки сорняков, когда образуется второй настоящий лист. В рядах оставляют более крепкие растения на расстоянии 30-50 см одно от другого. В засушливый период желательно применять орошение. В целях экономии при возможности лучше проводить капельный полив. Поливы проводят по мере необходи-мости, для поддержания влажности почвы на уровне 70-75% НВ. После каждого полива почву рыхлят на глу-бину 8-10 см.


Листья катрана могут повреж-даться земляными блошками, гусе-ницами капустной белянки и другими вредителями, распространенными на капусте и других капустных культурах. Для борьбы с ними используют те же разрешенные инсектициды, что и на участках, где выращивают капусту.
На второй год уход за растениями начинается ранней весной с боронования почвы, вычесывания старой, прошлогодней ботвы. Спустя две недели проводят культивацию междурядий, почву в рядах рыхлят вручную, одновременно удаляют цветочные побеги, которые иногда появляются у отдельных растений. Последующие культивации выполняют по мере необходимости — до полного смыкания междурядий. Глубина рыхления при междурядных обработках почвы составляет 8-12 см, в зависимости от развития корней катрана.


К концу второго года жизни корни достигают товарной толщины. Уборку их проводят вручную (на небольших участках) или при помощи выкопного плуга. Подпаханные до глубины 45-50 см корни убирают вручную, очищают от земли и ботвы. Чистые корни толщиной более 2 см аккуратно укладывают в ящики и в тот же день отправляют потребителю или закладывают на хранение. Вынутые из земли в сухую погоду корни быстро теряют тургор, а значит и товарный вид.


Доставлять корни в магазин или на консервный завод рекомендуется расфасованными в полиэтиленовые мешки или пакеты.


Урожайность корней катрана зависит от возраста, условий произ-растания и глубины выкопки, в сред-нем она составляет 5-10 т/га. Максимальная масса одного корня двухлетнего возраста может достигать 1 кг, трехлетнего — до 3 кг. Катран, как и хрен, отличается склонностью к регенерации: даже при вспашке на глубину 30-40 см оставшаяся часть корня может дать отростки. Корень из этих отростков (черешков) через два года достигает нормальной толщины и готов к уборке. Чтобы очистить участок от корневой поросли, необходимо провести сев озимой ржи на зеленый корм и затем поле поддерживать в состоянии чистого пара.


Для хранения пригодны только здоровые, без механических повреждений корни, В овощехранили-щах, мелких траншеях и подвалах их укладывают в штабеля высотой не более метра, и каждый ряд пере-слаивают слегка увлажненным песком. Лучшие условия хранения можно обеспечить в холодильниках и рефрижераторах при температуре около нуля и относительной влажно-сти воздуха 90-95%.

Для получения семян корни оставляют на участке на 3-4-й год вегетировать. Семена катрана соз-ревают, как правило, в третьей декаде июля. Цветочные стебли срезают секаторами, ножами и другими приспособлениями. Срезанные стебли связывают в небольшие снопы или складывают в кучки, которые затем перевозят на специальные бетони-рованные площадки под надежным навесом для просушки и обмолота. Хорошо просушенные семенники обмолачивают на обычных молотилках. Затем семена очищают, сортируют на специальных машинах, затаривают в мешки, к которым прикрепляют снаружи и внутрь мешков кладут этикетки с указанием наименования культуры, места выращивания, года урожая. Одновременно отбирают образец семян для определения их качества.


В 1975-1977 годах Симферопольская овощебахчевая опытная станция проводила производственное испытание (проверку) разработанной технологии выращивания катрана в совхозе «Новокубанский» Краснодарского края на площади 20 га. Результаты подтвердили возможность получения высокого урожая этой культуры не только в Крыму.


Преимущество катрана в сравне-нии с хреном прежде всего состоит в том, что он способен размножаться не только корневыми отпрысками, | но и семенами, что в значительной I степени снижает себестоимость продукции.


В настоящее время в связи с тем, что консервные заводы не работают на полную мощность, продукция хрена и катрана оказалась невостре-
бованной в промышленном масштабе. Не ведется и их семеноводство.


Однако при вступлении в строй перерабатывающих мощностей воз-никнет потребность в выращивании этих важных овощных растений, дающих человеку ценные пряные коренья, укрепляющие его здоровье, повышающие работоспособность, силу духа и настроение.

Добавить комментарий

  • Или водите через социальные сети

Похожие публикации


Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?