Почему на табличках пишут "запасный" выход

Все мы еще с юношества направляли внимание на эти таблички с непривычными надписями "запасный выход". Ну ах так бы мы сами произнесли?Мы бы произнесли "запасной выход" и что, были бы не правы?

Может быть это что-то из серии "один кофе" либо это какая-то особая терминология?
По сути с правильностью написания тут все просто.

Если не придираться, то и так, и так верно. Но, в контексте современного российского языка точнее будет использовать все-же вариант со словом «запасной». Дело в том, что прилагательные с окончаниями «-ий» и «-ый» как «запасный» больше свойственны для российского языка XIX века. Слово «запасной» стали использовать в российском литературном языке только сначала XX столетия. Официально в употребление прилагательные на «-ой» вошли после 1920-х годов. Тогда русские языковеды признали, что верно будет говорить конкретно «запасной выход», а не «запасный выход».
При всем этом устаревшая форма слова из разговорного языка никуда по щелчку пальцев не делась, превратившись в то, что лингвисты называют «речевым клише».

Но погодите, если это какое-то устаревшее клише, то почему оно в 95% на табличках присутствует не собирается никуда уходить?В вебе начинают мне затирать про старенькые, сохранившиеся с тех времен трафареты и прочую ерунду.
Хорошо ранее, ранее то понятно. Речевые клише в разговорной речи - штука очень стойкая. Когда в СССР стали делать трафареты для печати надписей под аварийные выходы, в стране все еще оставалось множество людей, привыкших говорить и писать по-старому. Благодаря этому форма «запасный» совсем не вытеснена из обихода до сих пор. Часто устаревшее слово можно встретись в сочетании с «вход», «выход», «путь» и т.п.
Ну неуж-то если верно писать и говорить наиболее гармонично "запасной", то куча народу будет себя мучать и писать "запасный"?Это как штаны через голову надевать.
Как вы считаете, почему вывески "запасный" до сих пор не пропали из наших общественных заведений?
П.С. кстати про кофе. По приказу Минобразования(в 2009 г.)«кофе» теперь можно употреблять и в среднем роде. А это значит, что допустимы оба варианта: один кофе, одно кофе.

Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?