Как подавать 2-ые блюда?

Как подавать 2-ые блюда?


2-ые блюда принято подавать горячими, также к ним традиционно подают горячие соусы. Подаются 2-ые блюда постоянно в определенной последовательности - сначала рыбные, дальше мясные, позже блюда из птицы либо дичи, после овощные, блюда из круп, яичные блюда, позже молочные и мучные блюда.

На много порционном железном блюде можно подавать жареное мясо либо птицу, различные котлеты либо зразы, отварную говядину с соусом и почти все другое, при всем этом в центр блюда укладывают прекрасно основной продукт, а по его краям - гарнир. Все это можно также украсить зеленью.

В круглых блюдах традиционно подается бифштекс с яичком, жареную баранину с овощами, жареную дичь с гарниром.

Рыбы приготовленную полностью, также рыбу, жаренную на вертеле, жареного гуся, шашлык на шпажках рекомендуется подавать на блюдах овальной формы.

Соусы подают в соусниках, салаты ко вторым блюдам - в салатниках на подставной тарелке рядом с блюдом.

Рыбу в тесте следует уложить на блюдо, покрытое картонной салфеткой, украсив зеленью и ломтиками лимона.

Картофельные котлеты либо зразы, капустные шницели, крокеты, рулет, овощные пудинги и запеканки кладут на круглые блюдо. К ним также подают сметану либо соус в отдельном соуснике.

Жаркое по-домашнему, баранину с овощами, вареники со сметаной готовят и подают в керамических горшочках, которые на стол подают на пирожковых тарелках.

На порционных сковородках подают традиционно овощи с маслом либо же овощи. запеченные в молочном либо сметанном соусе.

Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?