Что ели русские крестьяне?

В наши дни мы почти не знаем ограничений в питании, но еще несколько веков назад рацион крестьян значительно отличался от нашего повседневного.

Возглавляет этот перечень продуктов, конечно, хлеб. Причем это был кислый ржаной хлеб, который служил основной пищей крестьянина. Хлеб пекли нечасто – 1-2 раза в неделю. Он изготавливался бездрожжевым способом под воздействием грибковых культур. Также на основе ржи варили кисели, но кисель мог быть и овсяным, и гороховым.


Что ели русские крестьяне?

За хлебом шли каши: гречишная, овсяная, ячменная и из полбы. Все они тоже делались из замоченного и закисшего зерна. В основном каши делились на два типа по уровню густоты – «размазня» и густая. В котелок бросали всё, что было под рукой. Каши на Руси едали и при княжеском дворе, и на деревенских крестинах, и в будни, и в праздники.

В годы неурожая, голода или войны часто и хлеб «скудел», так как хозяйки добавляли в муку что было под рукой. Например, очень распространено было добавление сорняка – лебеды.



В древности на Руси любой суп называли ухой, но со временем появились щи. Для большинства крестьян мясо было роскошью. Его употребляли очень редко – в праздники, на свадьбу или другие торжества.

Репа, редька, свекла, капуста. Эти овощи были на столах практически всегда, причем в разном виде: пареные, вареные, жареные и сырые.

Самым популярным овощем на столе была пареная репа. Кстати, репа спела за 2 месяца, что позволяло снимать частые урожаи, поэтому ею засевали огромные площади. Популярной была и редька, резаная кружочками, с луком и соком.



В посты рацион менялся. В пищу шли белая квашеная капуста, сдобренная луком и квасом, редька с маслом, смесь из хлебных сухарей, искрошенной картошки, лука и кваса, с добавлением растительного масла и соли.

С удовольствием ели нечто похожее на нынешние незамысловатые винегреты — рубленую вареную свеклу с квасом и огурцами.


Источник

Что такое "пьяный хлеб" ? Что такое "пьяный хлеб" ?
Пьяный хлеб - это хлебные злаки, пораженные особыми грибками (Fusarium roseum и другие близкие виды), а также хлеб, выпеченный из муки больных растений и.......

11 продуктов, которые мешают похудеть 11 продуктов, которые мешают похудеть
11 продуктов, которые мешают похудеть 1. Сахар. Первое, что нужно сделать людям, которые хотят похудеть – отказаться от чая и кофе с сахаром. Также следует ограничить употребление пакетированных фруктовых соков, в которых тоже содержится много сахара. 2.....

Как делают бузовский хлеб Как делают бузовский хлеб
Во время своего короткого турне по Черкасской области я побывал в небольшой сельской пекарне. «Бузовский» хлеб, выпекаемый в одноименном селе, поставляется в 10 окрестных сел. Я сразу обратил внимание на необычные буханки и приятный аромат....

Финская компания начала печь хлеб из насекомых Финская компания начала печь хлеб из насекомых
Финская компания Fazer Food Services (Хельсинки) официально объявила о том, что собирается выращивать насекомых для употребления в пищу. Первая в мире партия хлеба, испечённого на основе необычного натурального ингредиента, вскоре появится на прилавках....

Исторические мифы о русских, в которые не надо верить Исторические мифы о русских, в которые не надо верить
- Дорогая, что-то жарко. Выключи, пожалуйста, атомный реактор. – Сейчас водку допью и выключу, а ты пока сыграй на балалайке и покорми медведя. Смешно же? Но часто мифы и клише гнездятся в головах и самих русских. Например, миф о том, что до Петра....

Иностранцы о культе хлеба у россиян Иностранцы о культе хлеба у россиян
Мы надеемся, что читатели поделятся своими впечатлениями и мыслями по этому поводу...[/img]....

Эти продукты были сделаны во время войны Эти продукты были сделаны во время войны
Как ни удивительно, но все продукты, о которых идёт речь в этой статье, появились на свет в результате военных действий: 1. Сюрстрёмминг (консервированная квашеная сельдь)....

Почему людям пенсионного возраста важно каждый день есть пшённую кашу. Почему людям пенсионного возраста важно каждый день есть пшённую кашу.
Вспоминая детство и поездки в деревню, невозможно забыть о вкусной пшенной каше, приготовленной бабушкой в русской печи. В наше время хозяйки отдают предпочтение более распространенным видам круп: рису и гречке. Некоторые даже не имеют малейшего понятия,....

Как пекут хлеб Как пекут хлеб
Хлеб едят все. Но некоторые даже не представляют как его производят в промышленных масштабах. Сегодня мы хотим исправить это недоразумение и рассказать о производстве хлеба.....




Добавить комментарий

Автору будет очень приятно узнать обратную связь о своей новости.


Опрос

БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?

Другие опросы...