Нежный воздушный и очень вкусный кулич

Всем привет! Хочу предложить вам, очень вкусный рецепт пасхальных куличей! Получается отличное тесто, работать с ним одно удовольствие! Куличи получаются очень воздушные и вкусные!

Нежный воздушный и очень вкусный кулич

Рецепт:



Молоко теплое - 500 мл.



Дрожжи сырые- 50 гр.



Мука - 1,2 кг ( может чуть больше)



Яйца - 6 шт.



Масло сливочное — 200 гр.



Сметана - 70 гр.



Сахар - 350 гр. ( можно больше или меньше, на ваш вкус)



Изюм - 200 гр.



Ванилин - по вкусу



Для глазури - белки 3 шт., сахар - 180 гр.

Изюм перебираем и заливаем кипятком на 10-15 минут. Затем обсушим изюм полотенцем и обваляем в муке.


Приготовим опару: в 500 мл. теплого молока добавляем 50 гр. сырых дрожжей. Хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи растворились в молоке. Затем высыпаем 250 гр. просеянной муки, перемешиваем накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 45 минут.

Берем 6 яиц, белки отделяем от желтков. В желтки добавляем 350 гр. сахара ( можно меньше или больше по вашему вкусу). Добавляем также ванилин по вкусу. Тщательно растираем.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков.

В готовую опару добавляем желтки с сахаром и перемешиваем, затем добавляем 200 гр. мягкого сливочного масла и 70 гр. сметаны.

Перемешиваем и добавляем взбитые белки.

Добавляем в тесто частями, 1 кг. просеянной муки( может чуть больше). Замешиваем тесто сначала в миске а потом на столе, минут 15-20.


Выкладываем тесто в миску, накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час. Затем добавляем изюм и вмешиваем его в тесто.

Оставляем тесто еще минут на 30-40 для подъема.

Теперь можно выпекать куличи. Выпекаю я в бумажных формах, тесто кладу на 12 от объема формы. Оставляю на расстойку на 20-30 минут.


Выпекаем куличи в хорошо разогретой духовке при температуре 180-200 градусов примерно 35-45 минут. Приготовим глазурь: белки взбиваем и постепенно добавляем сахар, взбиваем до загустения.

Готовые куличи вынимаем из духовки, бумажную форму убираем или оставляем по желанию. Окунаем куличи в глазурь и украшаем на свой вкус.


Попробуйте! Получается очень очень вкусно!

А здесь можно посмотреть видео рецепт:

Источник
Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?