Как правильно варить кальмаров, сколько минут? Как долго нужно варить замороженные и свежие кальмары?

Как правильно варить кальмаров, сколько минут? Как долго нужно варить замороженные и свежие кальмары?

Сколько хозяек, столько и мнений по поводу того, как правильно надо варить кальмары, сколько минут их надо варить. Мнений много, и я решила выработать свой взгляд на этот вопрос.

Во-первых, если кальмары замороженные, их надо разморозить, причем не с помощью горячей или холодной воды из-под крана, а лучше всего размораживать кальмары на воздухе: т.е. их надо просто вытянуть из морозилки или из холодильника, чтобы они на кухне сами по себе оттаяли.

Затем кальмары надо очистить от розово-коричневого защитного верхнего слоя-пленки с помощью ножа. Помните, как надо скоблить морковку от грязи или чистить молодую картошку ножиком? Если внутри кальмара производитель не удалил его внутренности, их надо вынуть оттуда, и в любом случае очищенную тушку кальмара надо хорошо промыть проточной водой и снаружи, и внутри.

Когда наши кальмары разморожены или они у нас свежие, надо подготовить кипяток, в котором они будут вариться. Берем небольшую кастрюльку с водой, ставим на огонь и доводим воду до кипения. Затем солим её, добавляем в воду черный перец горошком, лавровый лист. Также в воду можно кинуть для запаха пучок свежего или горсть сушенного укропа, петрушки, других любимых Вами приправ.

Существует много разных мнений по поводу того, как, в каком виде — нарезанном или целыми тушками — надо варить кальмары, и сколько их надо варить в кипящей воде. Я сегодня варила кальмары по совету гуру из Интернета, предварительно нарезав их тушки вдоль волокон кольцами шириной 1-1,5 см.

В принципе, можно варить и такие кольца кальмаров, также, наверное, можно, как еще советуют, варить предварительно нарезанными длинными полосками кальмара, но с точки зрения практичности, все же лучше варить целые тушки кальмаров. Причем кидать кальмары в кипящую воду надо не все сразу, а не больше 2-3 штук за один раз. И причем сначала в кипящую воду кидаем одного кальмара, через 10 секунд — второго, и еще через 10 секунд — третьего кальмара.

Также я поставила эксперимент по поводу того, сколько же минут правильно варить кальмара в воде. Стыдно признаться, но сегодня я варила кальмары всего лишь второй раз в жизни — в мой самый первый раз я их просто перевела коту под хвост — продержала в воде аж... 40 минут! Естественно, что тогда они получились жесткими, как камень или резина, и их было невозможно прожевать.

Как правильно варить кальмары: Сколько минут, как долго нужно варить замороженные и свежие кальмары?

Так вот, я кинула сначала одно кольцо кальмара в воду на 2 минуты, а второе — на 5 минут. Более сочным оказался первое кольцо кальмара, которое варилось меньше. И мясо мне показалось не только более сочным, но и проваренным, и более вкусным. Знатоки по приготовлению и варке кальмаров вообще считают извращением варить кальмары дольше 1-1,5 минут: тогда их тушки уменьшается в размере почти в два раза, становятся более жесткими, резиновыми и уже содержат в себе меньше полезного белка и других полезных веществ.

Поэтому не стоит бояться недоварить кальмары — их можно только переварить. А многие люди вообще их кушают сырыми. Кстати, я откусила пару кусочков сырого кальмара — ничего, съедобно, мясо, как у рыбы или у рака, - очень вкусное и нежное.

Если Вы боитесь не рассчитать, сколько минут надо варить кальмары, не ошибетесь, если просто ошпарите их кипятком. Кстати, знающие люди также рекомендуют сначала кинуть кальмары в кипящую воду на 1-1,5 минуты, а потом огонь выключить и не вынимать кальмары из кипятка до их полного остывания: тогда они станут более сочными и мягонькими.

Вкусных и сочных Вам, нежных варенных кальмаров и приятного аппетита!


Источник

Добавить комментарий

Автору будет очень приятно узнать обратную связь о своей новости.





Немного изменила рецепт вкусного супчика из моего детства. Дети съели по две тарелки, еще и на ужин супа попросили

Нежный, сытный, ароматный супчик. Картофельный суп-пюре готовила еще моя бабушка, но немного по-другому. Я слегка изменила рецепт и готовлю его уже своим детям (и не только). Готовится-проще и быстрее не придумаешь. Популярностью пользуется как у взрослых, так и у детей......
Сочный салат из 2х яиц и помидоров, вы удивитесь на сколько он получается вкусным

Предлагаю вам попробовать очень простой и вкусный салатик. Готовиться он очень просто. Зато вкус вас точно порадует. Салат получается очень сочным за счет помидор, нежным и сытным за счет яиц и сыра....
Как выбирать и готовить кальмаров? Как выбирать и готовить кальмаров?
По содержанию белка мясо кальмара превосходит мясо рыб и домашних животных, кроме того, оно содержит фосфор, железо, медь, йод. Правильно приготовленные кальмары очень вкусны и обладают большой питательной ценностью и даже лечебными свойствами. Они....

Как готовить кольца кальмара в сухарях? Как готовить кольца кальмара в сухарях?
Это блюдо выглядит весьма экзотично. Готовятся кольца кальмара быстро, предварительно варить их не обязательно. Вот как готовить это блюдо. Для приготовления данного блюда нам понадобятся: четыре крупных кальмара, панировочные сухари, немного муки и одно....

Сколько варятся по времени осьминоги, кальмары, каракатицы, мидии? Сколько варятся по времени осьминоги, кальмары, каракатицы, мидии?
Имеющиеся на прилавках магазинов различные морепродукты поражают своим разнообразием: в диапазон съедобных попадают не только кальмары и осьминоги, но также и каракатицы. Особым богатством отличаются представители ракообразных: сюда попадают не только....

Как вкусно зафаршировать кальмары? Как вкусно зафаршировать кальмары?
Если раньше моя свекровь на дух не переносила кальмары, то после того, как я зафаршировала этот морепродукт очень вкусной начинкой, ее отношение к кальмарам резко поменялось. Более того, теперь она готовит это блюдо .......

Кальмары фаршированные Кальмары фаршированные
Тушки кальмаров – 4 шт., рис отваренный – 250 г, морковь – 1 шт., солёный папоротник или грибы, яблоко, лимонный сок, сметана или майонез – 2-3 столовые ложки, бульонные кубики – 2 шт.....

Кальмары тушенные с луком Кальмары тушенные с луком
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны:[quote] филе кальмаров - 800 г растительного масла - 4 ст. ложки репчатого лука - 3-4 головки соль и черный перец - по вкусу. Этап 1 Филе кальмара если оно мороженное разморозить. Мясо разделать, отбить при....

Как приготовить кальмары в маринаде? Как приготовить кальмары в маринаде?
Неожиданно вкусное и оригинальное получается блюдо. Получается оно очень быстро, так как готовится в микроволновке. Ингредиенты: Кальмары – один килограмм; Морковь – 1 штука (это примерно 150 граммов); Лук репчатый – 200 граммов. Ход приготовления:....

Кальмары в сметане Кальмары в сметане
Кальмары в сметане Все просто до безобразия. И быстро. И скусно. Если, разумеется вы любите кальмары. Ингредиенты: 1 кг. кальмаров (мне не хотелось возиться с чисткой морепродукта, я купила уже обработанные.) 1-2 моркови, пара небольших луковиц, сметана,....

Жюльен из кальмаров - (рыбные блюда) Жюльен из кальмаров - (рыбные блюда)
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Кальмары - 500 г. Шампиньоны или белые грибы - 100 г. Сметана - 200 г. Сыр твердый - 60 г. Масло сливочное - 3 ст.л. Мука пшеничная - 2 ст.л. Паприка молотая - по вкусу. Соль - по вкусу. А теперь готовим Жюльен....

Опрос

БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?

Другие опросы...