Как же хорошо современным хозяйкам! У низ есть Интернет. А это значит свободный доступ к огромной базе всяких советов по ведению домашнего хозяйства и кулинарным хитростям. А еще можно делиться своим опытом в приготовлении блюд и лайфхаками в онлайн чатах. У наших бабушек и мам такой возможности не было, и приходилось им довольствоваться кулинарными книгами.
Сегодня я подкину вам 5 дельных советов, которые вы можете смело добавить в свою копилку кулинарных хитростей
Как запечь самый вкусный картофель? Как по пальцам определить степень прожарки мяса? Как получить сочную курицу? Эти и многие другие советы, которые точно вам пригодятся, сегодня в выпуске!
Для чего отваривать картофель перед запеканием?
Хотите получить картофель с запеченной хрустящей корочкой, но при этом мягкий внутри? Тогда нужно проделать следующее. Нарезаете картофель на дольки, варите до состояния готовности, а после отправляете запекаться, предварительно посыпав любимыми специями и приправами.
Как получить максимум вкуса от черного перца горошком?
Если хотите извлечь максимум вкуса из черного перца, то точно не стоит брать уже перетертый в порошок перец, что продается в пакетах. Лучше приготовить свежий порошок самим. Для этого возьмите горошины черного перца, обжарьте их на сковороде, после высыпьте на бумажное полотенце, сверху прикройте вторым бумажным полотенцем и, применив немного силы, раздробите горошины скалкой.
Как быстро очистить чеснок от кожуры?
Нет, мы сейчас не будем вспоминать способ, которым пользуются многие шеф-повара. Мы за банку, в которую нужно поместить зубочки чеснока, и сильно трясти. Это способ, кстати, частично работает, но не на все 100%. А у меня есть другой, проверенный. Если вам нужно перечистить много чеснока, то разделите головку на зубочки и замочите их в воду на 30 минут.
Как быстро определить степень прожарки мяса на пальцах?
Как это вообще возможно? Спросите вы! А я говорю и объясняю вам на пальцах. Для этого вам нужно сложить пальцы руки определенным образом. Затем, нажимая на мягкую подушечку, расположенную под большим пальцем руки, вы сможете определить степень прожарки мяса.
"Подушечка" в свободном состоянии - слабая прожарка мяса с кровью - Raw.
Надавите на "подушечку", при этом соединив большой и указательный пальцы руки - слабая прожарка - Rare.
Надавите на "подушечку", при этом соединив большой и средний палец руки - средняя прожарка с кровью - Medium Rare.
Надавите на "подушечку", при этом соединив большой и безымянный палец руки - средняя прожарка без крови - Medium.
Надавите на "подушечку", при этом соединив большой палец руки и мизинец - полная прожарка - Well Done.
Чтобы не быть голословной, вот как это выглядит на деле:
Чтобы понять степень готовности вашего стейка, надавите пальцем на готовящееся мясо. Степень его упругости сравните с той, что ощущаете на своей руке.
Как получить мягкую и сочную курицу во время запекания?
Правда, для этого придется немного подождать. Точнее не немного, а очень даже долго. Перед тем, как запекать мясо, поместите его в солевой раствор на 8-12 часов. Засол мяса перед приготовлением - это эффективный способ, которым поможет сделать его более нежным. А, как известно, курица часто засушивается в духовке во время приготовления.
Чтобы приготовить рассол для курицы, вам нужно набрать в таз воды столько, чтобы она полностью покрыла курицу. Затем добавьте 46 мл соли на литр воды. Размешайте до полного растворения. Не забудьте о сахаре. Добавление сахара в рассол повлияет на карамелизацию кожицы курицы при жарке. Дальше следуют всевозможные приправы и специи. Это может быть чеснок, лавровый лист, тимьян, шалфей, розмарин, перец, петрушка, сок лимона или апельсина, семена горчицы, тмина, кориандра. Словом не бойтесь добавлять все те приправы, которые вы так любите. После запекайте или зажаривайте курицу привычным для вас способом - в духовке, в пакете для запекания, отдельными кусками на сковороде.
Признавайтесь, а вы знали обо всех этих хитростях раньше?
Источник