5 секретов приготовления настоящего плова

Плов — традиционное блюдо восточной кухни. Многим он очень полюбился, однако все его готовят как умеют, у всех есть свой «фирменный» рецепт данного блюда. Сегодня хотелось бы с вами поделиться секретами приготовления настоящего узбекского плова.


5 секретов приготовления настоящего плова

1. Правильный рис

Многие предпочитают брать для плова пропаренный рис, так как при приготовлении он получается рассыпчатым. Идеально брать узбекские и таджикские сорта риса (ошпар, девзира, акмаржан, сарык, аланга белая).



Они могут стоить дороже, но, поверьте, и вкус у них другой. Главное — сами рисинки должны быть средней длины и прозрачными. Чтобы плов не превратился в рисовую кашу с овощами и мясом, крупу промойте 5-6 раз, пока вода полностью не станет прозрачной. Так уберется лишний крахмал и рис не слипнется.



2. Мясо

Традиционно плов готовят с бараниной. Именно она придает блюду неповторимый аромат и невероятный вкус. Но, как вы знаете, баранина — это мясо на любителя, плюс к тому же его надо уметь готовить. Ели вам не по вкусу такое мясо, вместо него можно взять свинину или же курицу с индейкой. В последнем случае блюдо получится даже низкокалорийным. При приготовлении нежелательно брать говядину, так как именно в плове такое мясо будет безвкусным.



3. Специи и овощи

Нельзя приготовить настоящий узбекский плов без этих дополнительных ингредиентов. Из овощей традиционно берут лук и морковь. Стоит отметить, что нужно брать желтую морковку, так как она не такая сладкая, как оранжевая. Овощи следует нарезать крупной соломкой.



И, конечно же, как обойтись без специй. Пряности следует класть отдельно, готовые смеси брать не стоит. Традиционно в плов добавляются барбарис, зира, перец острый, хмели-сунели и чеснок (цельными зубками).



4. Масло

Для традиционного плова оливковое либо подсолнечное масла не подойдут. Блюдо получается божественно вкусным, если использовать кунжутное, хлопковое масло или же курдючный жир.



5. Посуда

Плов готовится в казане с толстыми стенками. Лучше брать медный. Лопатка для перемешивания должна быть деревянная.



Вот и все. Надеемся, что наши секреты помогут вам приготовить настоящий плов. Приятного аппетита!


Источник
Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?