Получить идеально вареное яйцо не так и просто: то плохо отделяется скорлупа, то белок резиновый. А возникает это чаще всего именно по нашей вине. Зная 5 ошибок при варке яиц, вы сможете избежать их и получить гладкое яйцо с ярко-желтым желтком по центру и овальной формы.
Слишком свежий продукт
Нельзя варить яйца, взятые сразу из-под курицы. Чтобы не мучиться с ними при очистке, дайте полежать им 1-2 недели в холодном месте. Если же приобретать продукт в магазине, то ждать не имеет смысла, так как в течение 1-1,5 недели яйца развозят по торговым точкам и фасуют.
Неправильная температура воды
Так как яйца хранят в холодильнике, поэтому варят их сразу после того, как извлекли из холода. После этого их помещают в емкость с холодной водой и устанавливают на печь. В результате этого белок и остается на скорлупе. Чтобы яйца было просто и легко чистить, опускать их нужно только в кипящую воду. Даже если взять 2-3-х недельный продукт, а потом варить в холодной воде, то половина яиц будет просто чиститься.
Несоблюдение времени варки
Продукт нужно опустить в кипящую воду на полминуты, а затем варить в течение 10 минут. Вначале белки твердеют и белеют, а остальное время необходимо для сворачивания желтка.
Неправильный способ варки
Если варить классическим методом, то вы рискуете получить потрескавшийся и вытекший продукт. Предотвратить брак можно, если готовить продукт в духовом шкафу или на пару.
Чистка горячих яиц
Чтобы сваренные яйца отлично чистились, им нужно дать остыть. Горячую воду необходимо слить, а яйца залить холодной и оставить на 15 минут.
Источник