Грудинка мокрого посола варено-копченая!

Грудинка мокрого посола варено-копченая!
Пищевые ингредиенты, которые будут нужны:
Грудинка с ребрами - 2,5 кг
Соль - 3 ст.л.
Вода - 1,5 л
Сахар коричневый - 1,5 ст.л.
Смесь Нежная - 2 ст.л.
Смесь перцев горошком - 1 ст.л.
Перец чили хлопья - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2-3 шт.

Как приготовить, рецепт Грудинка мокрого посола варено-копченая!:


Этап 1. Грудинку разрезаем на куски.

Этап 2. Кипятим 0,5 литров воды, в кипящую воду выкладываем все сухие специи, кипятим 2-3 минуты, остужаем.

Этап 3. В маринад добавляем оставшуюся воду, соль и сахар, размешиваем до полного растворения .

Этап 4. В подходящую емкость выкладываем куски грудинки, заливаем маринадом полностью, слегка прижимаем грузом и ставим мариноваться в холодильник на 3 суток. Далее достаем грудинку, ополаскиваем под водой и обсушиваем в прохладном месте на ночь.

Этап 5. Коптим 3-4 часа, постепенно поднимая температуру до 75 градусов. Затем помещаем грудинку на сутки в прохладное место для проветривания, можно на балкон.

Похожие публикации

Луковый суп с яйцом

Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Лук - 2 шт. Бульонный кубик - 1 шт. Яйца - 2 шт. Лавровый лист - 2 шт. Зелень - по вкусу Соль, перец - по

Уха

Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Рыбы (можно судак) - 1 кг Картофеля - 800 г Моркови - 150 г Лука - 150 г Корень петрушки или сельдерея (по

Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?

Сейчас смотрят...