Сочная запеченная говядина в духовке

Сочная запеченная говядина в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом сочной запеченной розовой говядины. У меня есть замечательный кусок мяса на 1,5 кг, это толстый край на три ребра. Я буду запекать его целиком.
ИНГРЕДИЕНТЫРецепт запеченной говядины:толстый край 1,5 кглук шалот 150 гморковь 150 голивковое масло 1 ст.л.соль, перец, тимьян,
Мясо обсушить, убрать лишний жир, пленки и привести кусок в красивый вид.Натереть солью, перцем, специями и смазать оливковым маслом.Оставить при комнатной температуре на час или убрать в холодильник на 24 часа.(Если убираете мясо в холодильник, не забудьте за два три часа перед запеканием мясо достать и дать ему согреться при комнатной температуре.)Перевязать мясо бечевкой.Духовку включить в режим гриль, если такого нет - 230-250°С градусов.Переложить мясо в жаропрочную посуду.Крупно нарезать лук шалот, вдоль на четвертинки, морковь наискосок.Посолить, добавить прованские травы, оливковое масло и все перемешать.Разложить овощи вокруг мяса и отправить в духовку на верхний уровень на 10 минут, до образования корочки.

Достать мясо, снизить температуру в духовке до 150°С градусов и поставить режим верх-низ.Ввести щуп градусника в середину куска.Я беру среднюю температуру прожарки 60°С градусов.Прошел час. Температуру внутри 47°С градусов.Достать мясо, прикрыть фольгой и вернуть в духовку.При достижении нужной температуры 60°С достать мясо из духовки и оставить его на 15-20 минут.После извлечения мяса из духовки температура внутри поднялась еще на 4 градуса и достигла 64°С.Эта прожарка называется Medium Well.

В итоге получилась сочная розовая говядина, но без крови.Общее время запекания 1 час 40 минут, чистый вес мяса 1350 г.Приятного аппетита.Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Советуем к просмотру


Похожие публикации

Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?