» » Вареники с квашеной капустой и грибами.

Вареники с квашеной капустой и грибами.

Вареники с квашеной капустой и грибами.


Этот рецепт войдет в книгу, о которой я рассказывала. Это - с первой съемки. На вторую - фотоаппарат забыла дома, поэтому удалось снять только два рецепта. Вареники и кололак. Рецепт кололака у меня здесь, в дневнике есть, а вареники - выставляю студийные фотографии. Качество не очень, во-первых - торопилась, во-вторых, мой фотоаппарат не был настроен на тот свет, что был в студии.

Продукты.

Мука вс - 700 г.
Вода - 250 г.
Яйцо сырое - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - щепотка.


Начинка.

Капуста квашеная - 400 г.
Грибы свежие - 150 г.
Лук репчатый - 1 крупная головка
Масло растительное - 4 ст. ложки.

 

Особенность теста для таких вареников в том, что оно замешивается на ледяной воде. С минимальным количеством соли. Идеально - совсем не солить.
Такое тесто очень эластичное, раскатывается тонко, не рвется, не разваривается, но при этом имеет нежную на вкус структуру.
Воду налить в кувшин или чашку, поставить в холодильник на полчаса, потом, перед замесом добавить еще пару кубиков льда, лед предварительно раскрошить.
В миску насыпать муку, выбить яйца, добавить растительное масло, постепенно добавляя ледяную воду, лопаточкой, с боков подбирая муку, вымешивать тесто.
Когда тесто замесится в плотный шар, выложить его на стол, высыпать оставшуюся на дне миски муку, и руками, хорошенько вымесить до гладкости. Положить в миску, накрыть пленкой и поставить в прохладное место на полчаса.
Пока выстаивается тесто, приготовить начинку.
Капусту отжать от сока. Если сильно кислит - промыть и отжать, мелко нарезать. Лук и грибы тоже измельчить.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук и грибы, добавить капусту, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и томить минут 10-15 до мягкости капусты. По желанию добавить перец, приправы, какие нравятся.
Выложить начинку в миску и остудить.
Тесто раскатать в колбаску толщиной в 2 см. Нарезать брусочками. Раскатать каждый в тонкий кружок, положить ложку начинки и защипать.
Оставить на дощечке, в тепле на полчаса, открытыми, чтобы чуть подсохли.
В кастрюле вскипятить воду, добавить парочку лавровых листиков, кусочек сливочного масла, соль.
Опустить вареники в кипящую воду. Когда всплывут - варить на среднем огне еще три-четыре минуты. Шумовкой вынуть на блюдо, смазать маслом.
Подавать горячими, со сметаной.
Приятного аппетита!

 




Добавить комментарий

  • Или водите через социальные сети

Похожие публикации



Почему развить творческое мышление возможно?

Почему развить творческое мышление возможно? Эти упражнения стоит выполнять письменно. На каждое постарайтесь выделить определенное время — минут 7, например. Закройте глаза. Подумайте об одном из

Заключенные американских тюрем делятся самыми жуткими вещами, которые им довелось увидеть

Тюрьма – это, наверняка, самое последнее место, где хотел бы оказаться человек. Действительно, большинство современных исправительных учреждений совершено не оправдывают свое название, где в одних

Что можно приготовить из сладкого картофеля?

Впервые Европа увидела сладкий картофель тогда, когда знаменитый Христофор Колумб привез этот овощ из своего дальнего путешествия. Как же готовить сладкий картофель? 1. Самый распространенный способ

Мясо в горшочке с картофелем и сыром

Мясо в горшочке с картофелем и сыром Мясо в горшочке — простое в приготовлении блюдо. Ваши родные и близкие обязательно порадуются, если Вы приготовите на ужин мясо в горшочке с картофелем и сыром.

Распространенные приправы для очищения организма и укрепления иммунитета

Приправы помогают хозяйкам делать ароматные и вкусные блюда. Однако не каждый знает, что регулярное употребление пищу некоторых растений еще и полезно для здоровья. Так, например, небольшая щепотка

Самые маленькие и смертельно опасные существа на Земле

Природа и все её существа, большие и маленькие, являются постоянным источником чудес для учёных и всех остальных. Никто не может соперничать с мощными лапами бурого медведя из Аляски или со

Гороскоп по дате рождения - 10 апреля

Овны, родившиеся в этот день, — первопроходцы и новаторы, всегда на шаг опережающие остальных. Энергичный, деятельный и отважный, вы олицетворяете динамику и силу прогрессивных перемен. Приветливость



Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?