Идеальное тесто для домашних пельменей на желтках

Идеальное тесто для домашних пельменей на желтках

Домашние пельмени... Магазинные не люблю и принципиально не покупаю. Из чего их сейчас делают, можно только догадываться. Хотя нет...Недавно смотрела передачу, где брали разные марки производителей пельменей на экспертизу. Ответ был такой - мы не можем определить, из чего сделан фарш. Состав его неопределяем, мы не знаем такого слова, чтобы можно было сказать из чего они)))
Пельмени в домашних условиях - это конечно вещь! Не все любят лепить и возиться с тесто, но результат того стоит.

Обычно использовала заварное тесто для пельменей - дешево и быстро. Иногда просто - вода, мука, соль, яйцо без всякого заваривания. Недавно попробовала тесто для домашних пельменей на желтках. Эластичное, гладкое, работать с ним одно удовольствие! Немного дорого, по сравнению с обычными вариантами - но оно того стоит! Я от него просто в восторге. Плюсами его является его универсальность - из него получаются не менее восхитительные вареники и чебуреки.
Фарш тоже не покупаю готовый, измельчаю сама. Тогда я точно знаю, из чего он сделан.
Лайфхак для сочного фарша желающим. Часть лука я тушу на сливочном масле и добавляю после остывания в фарш. А часть измельчаю на терке. Благодаря этому фарш получается и вкусный и сочный.
ТестоМука - 450 - 500гЯичные желтки - 3штСливочное масло -растопленное - 1 ст.ложкаХолодная вода - 230 млСоль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л.
Начинка
Фарш – 0.5 кг (свинина +говядина и курица)Лук сырой – 150 граммЛук тушеный – 50 граммСоль Перец молотый Приправы - пажитник и любой ваш любимый набор специй для мяса, Немного зелени петрушкиЧеснок – по вкусу


1.В просеяную муку добавляем соль, сахар, растопленное масло и желтки. Муки у меня ушло ровно 450 г. У вас может уйти больше - зависит от качества клейковины вашей муки. Но если забьете тесто мукой, получится гиря)) Добавляйте постепенно и понемногу. Это важно.2. Вливаем холодную воду и перемешиваем.Постепенно замешиваем нежное эластичное тесто. Даем ему отдохнуть в пакете 30 минут.
3. Раскатываем тесто, вырезаем круги, выкладываем фарш и формируем пельмени. 4.Выкладываем на посыпанную мукой поверхность.Замороженные пельмени храним в двух герметичных пакетах в морозилке, так они сохраняются идеально.5. Из указанного количества продуктов получается 900 грамм теста.С тестом у меня имеет дело хлебопечка, лучше нее не вымесить! Но такое тесто легко замешивается и вручную. Работать с ним одно удовольствие!

Приятного аппетита!

Советуем к просмотру


Похожие публикации

Пельмени

Пельмени. Пельмени по этому классическому рецепту безусловно любимейшее блюдо многих людей. Конечно, их изготовление требует довольно много усилий и
Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?