Что такое маргарин и его разновидности?

Что такое маргарин и его разновидности?
Для любой хорошей хозяйки необходимо знать все свойства и области применения в кулинарном деле такого распространенного продукта, как достаточно хорошо известный маргарин.

Ему присуща похожесть по своим качествам, вкусу и по химическому составу на сливочное масло, но для некоторых случаев маргарин является более подходящим компонентом в приготовлении различных блюд. По своей сути маргарин представляет твердый пищевой жир, производимый путем обогащения смешанных растительно-животных жиров или только растительных. В качестве основы чаще всего используется растительное масло, которое при помощи специальных технологических приемов отделяется от жидкости с добавлением соли и лецитина. Получившаяся масса перемешивается с кислым молоком, после чего при необходимости в нее добавляется животный жир в виде свиного или говяжьего сала. Сливочный вкус и запах маргарину придает именно сквашенное молоко.

Весь производимый маргарин по своему виду и предназначению определяется рецептурой, при этом существует разделение по двум основным группам – столовому маргарину и кухонному. Производство кухонного маргарина осуществляется с использованием смешанных растительных и животных жиров или исключительно растительных.

Столовый маргарин в свою очередь распределяется по трем видам – сливочный, безмолочный и молочный маргарин.

Похожие публикации



Какие есть полезные советы для того, чтобы мясо при приготовлении оставалось сочным?

Каждая хозяйка, которая готовит блюда из мяса, стремится к тому, чтобы эти блюда оставались по максимуму сочными. Это не всегда удается, иногда мясо получается сухое и жесткое. Как сделать так, чтобы

Как приготовить тушеные куриные желудки и печень ?

Из куриной печени и желудков можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо. Готовится такое блюдо очень легко, тем более куриные желудки и печень не требуют никакой специальной подготовки для

Почему вы должны избавиться от вредных привычек?

Почему вы должны избавиться от вредных привычек? Попытки распрощаться с плохой привычкой в большинстве случаев напоминают беготню хомяка в колесе. Бросаешь, срываешься, опять бросаешь и снова

Как выбрать шубу?

Среднестатистическая женщина покупает шубу не на один сезон. Так что первый совет тем, кто заботится о своем здоровье и комфорте: не гонитесь за модой. Выбирайте фасон шубы и мех, в соответствии



Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?