Как приготовить шавлю?

Как приготовить шавлю?
Шавля (Shavlya) - плов с бараниной, зеленью и специями, популярное блюдо узбекской кухни. Время приготовления - 1,5 часа.

Необходимые на 4 порции ингредиенты:

400 г баранины с косточкой (лопатка);
500 г риса (крахмальных сортов);
150 г курдючного сала;
500 г бараньего сердца;
3 крупных моркови;
8 крупных луковиц;
1 головка чеснока;
0,5 ч. л. молотого чили;
1 стручок острого перца;
пучок кинзы и петрушки;
горсть барбариса;
соль, зира.

Способ приготовления. Рис промойте холодной водой, замочите в тёплой. С чеснока снимите верхнюю шелуху, обрежьте корешки. Сердце и сало порежьте на кубики
(1,5 с), баранину - кусками, лук - кольцами (2 нарежьте и отложите), морковь - соломкой. Вытопите жир на сильном огне в казане, шкварки выньте. Баранину обжарьте со всех сторон до золотистости, выньте и отложите. Обжарьте, аккуратно помешивая, 2 луковицы, до потемнения. Добавьте сердце, перемешайте, жарьте 3 минуты, всыпьте перец, барбарис, морковь, перемешайте. Шумовкой сдвиньте в сторону содержимое казана, на дно уложите баранину, прикройте всем остальным содержимым. Посолите, положите чеснок, стручок перца, часть зиры, влейте пол-литра кипятка, прикройте крышкой, готовьте на слабом огне 20 минут. Положите в казан лук, рис (предварительно слейте воду), зиру. Плотно прикройте крышкой, готовьте на среднем огне 20 минут. Огонь выключите, рис накройте перевёрнутой тарелкой по размеру казана и плотно закройте крышкой. Дайте постоять 15 минут, всыпьте мелко рубленную зелень, хорошо перемешайте, подсолите, если надо. Подавайте на плоской тарелке, выложив сверху чеснок, перец и баранину.

Приятного аппетита!

Похожие публикации

Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?