Как приготовить жаркое из говядины метрдотель?

Как приготовить жаркое из говядины метрдотель?
Жаркое из говядины метрдотель

Ингредиенты:

говядина (плечевая часть лопатки) - 800 г
тонко нарезанная вареная ветчина - 150 г
тонко нарезанная панчетта (разновидность бекона) - 100 г
мясной бульон - 100 мл
морковь - 100 г
черешковый сельдерей - 50 г
репчатый лук - 50 г
марсала (крепленое сицилийское вино) - 50 мл
сливочное масло - 60 г
трюфельная паста (из черных трюфелей) - 30 г
оливковое масло - 4 ст. л.
лавровый лист - 2 шт.
молотый черный перец
петрушка - 1 пучок
соль


Способ приготовления. В куске мяса сделайте вдоль три параллельных разреза, не дорезая от края 1 см. У Вас получится три кармашка.

Мясо слегка отбейте. В первый кармашек положите две трети вареной ветчины, во второй - панчетту, а третий смажьте трюфельной пастой, внутрь положите оставшуюся ветчину.

Мясо перевяжите нитками, положите в миску. Овощи нарежьте кубиками, положите в миску с мясом, добавьте лавровые листья. Полейте мясо марсалой, оставьте на 1 час (за это время переверните мясо 2-3 раза).

Выньте мясо из маринада, обжарьте в кастрюле с разогретым оливковым маслом. Добавьте маринад, выпарите жидкость на сильном огне. Мясо посолите, поперчите.

Кастрюлю с мясом накройте крышкой, тушите на среднем огне примерно 2 часа, подливая бульон. Выньте готовое мясо из кастрюли, нарежьте поперек ломтиками.

Тем временем приготовьте масло метрдотель: смешайте размягченное сливочное масло с мелко нарезанной петрушкой. Придайте маслу форму колбаски, заверните в пленку, положите в холодильник. Готовое мясо разложите по тарелкам, сверху положите кружочек масла с петрушкой и подавайте.

Приятного аппетита!

Похожие публикации



Головокружительные горки в аквапарках, по которым спуститься отважится не каждый

В самый разгар лета хочется отдыхать поближе к воде. Ну и куда отправиться, как не в аквапарк. Там обычно находятся развлечения для всей семьи — от безопасных детских бассейнов до сногсшибательных

Беломорские петроглифы в Карелии, Россия

Беломорские петроглифы в Карелии, Россия Беломорские петроглифы — археологический комплекс известный уникальными наскальными рисунками, многие из которых ученым не удалось разгадать до сих пор. Он

Прогулка по самому большому кладбищу самолетов

Штат Аризона может похвастать наличием самого большого в мире кладбища самолетов. Территория базы ВВС США «Дэвис-Монтен» расположена неподалеку от городка Тусон — покой стальных птиц охраняет высокий

Закуска "Новогоднее каноэ" - (рыбные блюда рецепты)

Пищевые ингредиенты, которые будут нужны: Красная рыба — 100 г. Огурец свежий — 1 шт. Сыр плавленый сливочный — 50 г. А теперь готовим Закуска "Новогоднее каноэ" - (рыбные блюда рецепты): Этап 1

18 предметов, которые сделают ваше лето незабываемым

Изо дня в день в продаже появляется всё больше разных вещей, которые способны сделать нашу жизнь проще и интересней. Каждый предмет из этого списка станет необходимым дополнением к вашему летнему

20 снимков, на которых нет ничего лишнего

Сегодня при таком избытке самой разнообразной информации, которая «атакует» наше сознание ежесекундно, нечто прекрасное и лаконичное становится настоящим сокровищем. Мы нашли 20 минималистичных

Как приготовить закуску «Башенки» из кабачков?

Стопроцентное вегетарианское блюдо, которое, несомненно, является очень вкусным и питательным. Красочный внешний вид послужит отличным украшением для праздничного застолья, а порционность блюда будет



Опрос
БЫСТРО ЛИ ГРУЗИТСЯ САЙТ?