» » » Самые вкусные маринады для шашлыков

Самые вкусные маринады для шашлыков

Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала гордыми и одинокими. Как говорил великий повар Огюст Эскофье, «детали мешают совершенству». Вопрос в том, что совершенные продукты попадают к нам в руки нечасто. Чуть менее достойным не обойтись без свиты: яркий маринад преобразит в короля барбекю любой кусок мяса.


Самые вкусные маринады для шашлыков


Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный


Самые вкусные маринады для шашлыков


Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.


Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.


Вам потребуется:


уксус 150 мл (6%);

сахар 70 г;

лавровый лист 2-3 шт.;

минеральная газированная вода 1,5 л;

репчатый лук 1 кг;

растительное масло 150 мл;

соль;

перец.

Процесс приготовления:


1. Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.

2. Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.


Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем


Самые вкусные маринады для шашлыков


Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.


Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.


Вам потребуется:


красный перец 3 шт. большие сладкие;

кинза 150 г (большой пучок);

йогурт 600 г натуральный;

сок 1/2 лимона;

соль.

Процесс приготовления:


1. Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.

2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.

3. Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.


Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами


Самые вкусные маринады для шашлыков


Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.


Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.


Вам потребуется:


оливковое масло 500 мл extra virgin;

растительное масло 500 мл рафинированное;

сок 1/2 лимона;

тимьян небольшой пучок;

розмарин 3-4 веточки;

шалфей 2 веточки;

5-6 зубчиков чеснока;

черный перец крупномолотый.

Процесс приготовления:


1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени.

2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.


Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом


Самые вкусные маринады для шашлыков


Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.


Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.


Вам потребуется:


помидоры в собственном соку 1 л протертые и рубленые;

сок 1 лимона;

сахар 70 г;

каперсы 1 ст. л.;

чеснок 5 зубчиков;

базилик 100 г;

оливковое масло 100 мл extra virgin;

соль;

перец.

Процесс приготовления:


1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами.

2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.


Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком


Самые вкусные маринады для шашлыков


Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.


Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.


Вам потребуется:


апельсин 1 шт.;

чеснок 2 ст. л. порошок;

базилик 2 ч. л. сушеный сладкий;

кардамон 1 ч. л. молотый;

сметана 600 г (от 30%);

майонез 300 г;

соль;

перец.

Процесс приготовления:


1. Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.

2. Добавьте соль, перец, сметану и майонез. Хорошо перемешайте.


Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином


Самые вкусные маринады для шашлыков


Лимон нежнее, чем уксус. Он размягчит жесткие волокна, оставив продуктам индивидуальность.


Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.


Вам потребуется:


лимон 2-3 шт;

чеснок 1 головка;

розмарин небольшой пучок;

эстрагон небольшой пучок;

оливковое масло 300 мл extra virgin;

растительное масло 700 мл любое рафинированное;

черный перец крупномолотый.

Процесс приготовления:


1. Лимоны крупно нарежьте, смешайте с крупно нарезанным чесноком, листьями розмарина и эстрагона.

2. Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным маслом, добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.


Пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков


Самые вкусные маринады для шашлыков


Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным.


Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.


Вам потребуется:


тархун небольшой пучок;

вода 100 мл;

мед 150 г жидкий;

горчица 150 мл с зернышками;

дижонская горчица 200 мл;

растительное масло 300 мл;

соль;

перец.

Процесс приготовления:


1. Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло.

2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.


Маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине


Самые вкусные маринады для шашлыков


Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.


Вам потребуется:


лук-шалот 200 г;

вода 100 мл;

белое вино 200 мл сухое;

4 стебля лимонного сорго;

перец 2 ч. л. горошком;

соль.

Процесс приготовления:


1. Очистите лук-шалот и крупно порежьте. К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.

2. В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.


Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем


Самые вкусные маринады для шашлыков


Чистокровный азиатский вкус.


Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.


Вам потребуется:


соевый соус 200 мл;

соус терияки 200 мл;

лайм 2 шт.;

перец чили 1-2 шт. (по желанию);

кинза небольшой пучок;

имбирь 100 г свежий;

кунжутное масло 50 мл.

Процесс приготовления:


1. Смешайте соевый соус с соусом терияки. Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов. Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили и добавьте в маринад. Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь.

2. Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.


Китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе


Самые вкусные маринады для шашлыков


С этим маринадом мясо приобретет необычный сладковато-пряный вкус.


Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.


Вам потребуется:


молоко 700 мл;

соевый соус 300 мл;

мед 200 мл;

лайм 3-4 листа;

мята 3-4 веточки;

сычуаньский перец 2 ч. л.

Процесс приготовления:


1. Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом. Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте.

Источник

Похожие публикации

Добавить комментарий

  • Или водите через социальные сети
Опрос
Я